Pollo Teriyaki con Cuscús al Limón

Pollo Teriyaki con Cuscús al Limón Peruano

* Ingredientes

Para 4 personas

4 pechugas de pollo pequeñas

6 c/s de salsa teriyaki

200 gramos de cuscús

300 gramos de caldo de carne

1 limón en conserva

la piel de un limón

un puñado de pistachos

2-3 ramitas de eneldo fresco

1 c/c de chile seco

sal, pimienta negra

3 c/s de mantequilla

aceite de oliva.

* Preparación

. Corta el limón en conserva en cuatro cuartos y la piel del limón en juliana. Salpimenta las pechugas de pollo hazlas a la parrilla o a la plancha, primero a fuego fuerte para que se doren y después reduce el fuego para que se hagan por dentro.

. La salsa teriyaki se la añadiremos después, ya que fue una decisión de última hora. Tú puedes dejarlas marinando en la salsa previamente si lo deseas.

. Mientras se hace el pollo, pon a calentar el caldo, pon el cuscús en un cuenco y cuando el caldo entre en ebullición, viértelo sobre el cuscús y deja que absorba al caldo moviendo con un tenedor.

. En una sartén con un poco de aceite de oliva, marca los limones en conserva y reserva. Después incorpora en la sartén la mantequilla y agrega la piel de limón en juliana, los pistachos, el eneldo y el chile seco, dale un par de vueltas y añade el cuscús ya cocido. Mezcla bien y separa los granos de cuscús con un tenedor si se te pegan.